烙鍋土豆的做法和配方竅門 烙鍋土豆怎麼做
1、原料:食用蔬菜(如蓮花白、芹菜等)適量,肉類(豬肉、牛肉、魚肉等)適量、各肉類半成品,土豆、臭豆腐、鹼豆腐、魔芋豆腐。
2、調料:熟菜油、辣椒麵、花椒、花生仁、芝麻、鹽、味精。
3、製作方法:將花生、芝麻炒熟後,與辣椒麵、花椒一齊搗成粉未狀,加入適量鹽和味精。其中,花生等佐料與辣椒的比例為2比3。配好後,將辣椒麵放入小碟中。將菜油倒適量入準備好的淺口平底鍋中或者特製的土製沙鍋中,等油加熱到五分熱時,將蔬菜倒入鍋中反覆烙至熟透;在加入肉類時,要先將肉類用醬油、少量芡粉拌好,等油加熱到八分熱時,放入鍋中,反覆烙至熟。食用時用烙好的食品蘸取適量的配製好的辣椒麵即可食用。
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