香鍋土豆的做法竅門 做麻辣香鍋土豆的方法
1、雞翅4個、土豆1個、油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、花椒粒適量、乾紅椒1個、豆瓣醬適量、白酒適量、白糖適量。
2、步驟:雞翅冷水浸泡1小時以上,土豆去皮洗淨。土豆切片冷水浸泡,蔥薑蒜切碎。
3、雞翅切花刀放入盆中,撒蔥薑末,少一點點鹽,適量的白酒,醃製1小時左右。
4、砂鍋少加一點點油,雞翅入鍋兩面煎熟後取出。
5、土豆片撈出控淨水分,用廚房紙擦乾,利用煎雞翅的剩油入砂鍋煎熟取出。
6、砂鍋少加點點油(如果鍋內還有剩油可不加)爆香花椒粒和豆瓣醬,炒出紅油。
7、加入蔥薑蒜乾紅椒炒出香味。
8、先加入雞翅翻炒至上色均勻,再加入土豆片翻炒。
9、繼續翻炒至雞翅、土豆片表面全部沾滿醬料並充分入味後關火,根據個人的口味可少加點鹽、白糖調味。出鍋時撒點芝麻香蔥點綴。
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