乾酪和乳酪的區別
乾酪和乳酪在一些語境中可以指代相同的東西,都是指由牛、羊或其他哺乳動物的乳汁製成的食品。然而,它們也有一些細微的區別。
1. 定義:一般來說,乾酪是一種經過加工、脫水、培養和發酵的乳酪。乳酪是指新鮮的、未經加工的乳製品。
2. 水分含量:乾酪通常比乳酪含有更少的水分。由於水分減少,乾酪通常比乳酪更濃郁和堅固。
3. 製作過程:乳酪通常是通過凝固牛奶或其他動物的乳汁,然後排水和發酵製成的。而乾酪經過更多的加工過程,如脫水、培養、發酵、切割、蒸煮等。
4. 儲存時間:由於較低的水分含量,乾酪通常可以儲存更長的時間。而乳酪儲存時間較短,需保持在適當的溫度和溼度條件下。
總的來說,乾酪是乳酪的一種特殊形式,通過額外的加工,去除水分,提高了口感和儲存時間。
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