捷森黑麥麵包為什麼酸 捷森黑麥麵包酸的原因
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1、捷森黑麥麵包會酸是因為裸麥麵包是由裸麥粉和其他雜糧做的,酵母、麵粉、水一起發酵而成的酸面種。
2、根據成分不同,其顏色也深淺不一,一般比較以小麥所製成的白麵包深,也含有更多的膳食纖維。純裸麥麵包又被稱為黑麵包。和白麵包相比,黑麥麵包顏色更深,含有的膳食纖維和鐵更多。黑麥麵包的香味和結構相當獨特,與小麥麵包不同,酸性發酵和較高的酸度在黑麥麵包的製作過程中扮演了重要的角色。
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