滷鴨的滷汁怎麼做 滷鴨的滷汁做法
1、先將鴨子洗乾淨了,將蔥姜洗乾淨了,備用。
2、在鍋裡面放入適量的冷水,再放幾根蔥、薑片,將鴨子放入,開火煮,等到煮滾之後,就用小火,將上面浮沫撇去,再加料。
3、然後用中火熟18分鐘,再關火,將鴨子撈出來之後,將湯留下來。
4、將鍋洗乾淨了,將剩下的蔥分成兩份,一份用來打蔥結,然後和桂皮、姜、八角一起放入到鴨肚子裡面,另一份從放在鍋底,避免鴨子和鍋粘住了。
5、將鴨子放到鍋裡面,將鴨湯一大半倒入到裡面,再放兩勺老抽,兩勺生抽,將鍋蓋蓋上,用大火煮開了,再用小火燉,在燉的過程中要多翻幾次。
6、如果大家覺得湯太少的話,可以再加入一些,燉一個小時左右,開蓋,用筷子戳一下鴨肉比較厚的地方,如果能比較清搜到戳進去就是可以開啟鍋蓋了。
7、等到將湯汁受到很少的時候,就能將鴨子裝起來了,等到涼之後,就切成塊,淋入上汁食用。
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