麥當勞冰淇淋做法大全 麥當勞冰淇淋怎麼做
1、淡奶油200g,純牛奶50g,細砂糖30g,糖粉15g,蛋黃一個,奧利奧碎適量。 雞蛋蛋清蛋黃分離,牛奶、糖加微熱攪勻,蛋黃攪勻(不要太熱蛋黃會熟)淡奶油,糖粉打發,倒入蛋黃奶液攪拌均勻,倒入奧利奧碎拌勻,裝罐冰箱冷凍,冰淇淋就做好了。
2、提前將整個芒果、冰淇淋勺放入冷凍室冷凍備用,凍乾草莓開袋容易回潮,所以要開始製作時才打開袋子弄細碎備用。先打發淡奶油,淡奶油倒入小號矽膠量杯中,一次性加入細砂糖,啟動料理棒用1、2檔交錯打發,打發好的淡奶油,呈濃稠狀、小尖鉤,放入冰箱冷藏備用。冷凍好的芒果取出室溫放置一會,對半切開,切成格子,挖出果肉。芒果肉放入原汁機中,啟動純果汁功能,果肉會擠到出渣口的杯子裡。打發好的冷藏淡奶油取出與芒果果泥混合,用矽膠刮刀把芒果冰淇淋糊刮入容器中、刮平、密封,再送入冷凍室冷凍8小時以上。製作好的冰淇淋取出,把冰淇淋挖出一球放在杯子裡,撒上細碎的凍乾草莓,冰淇淋就做好了。
3、先把奶粉14克和幾滴香草精加入15克牛奶,攪拌均勻備用。3個蛋黃、細砂糖開打蛋器中速打發,要一直打。打好的蛋黃糊應該是非常濃稠,體積長大了幾倍,而且變白了的。加熱那160克牛奶,開小火加熱到邊緣冒小泡泡,就立馬關火。分次並緩慢的把熱牛奶倒入打發好的蛋黃糊中,用手動的打蛋器混勻。把混勻的蛋奶糊過篩到鍋裡,繼續加熱,直到拿起刮刀,用手指在上面橫著劃一筆,兩邊的糊不會粘在一起就可以了。把剛剛加熱好的濃稠蛋奶糊加入到奶粉牛奶混合物裡,用刮刀使他們混勻。拿出稱好重量的淡奶油,淡奶油可以先打發,打到5或6成發,稍微濃稠就行。加到剛剛準備好的糊糊中,還是用刮刀混勻。加入自己喜好的奧利奧碎,混勻。把冰淇淋糊整個連盆放冰箱裡冷凍,大概2-4個小時。用電動打蛋器再打發一下,打至體積膨脹,順滑,再次放到冰箱裡冷凍,2-3小時。為了讓口感更細膩柔軟,需要把冰淇淋重複這樣2或3次。冰淇淋就做好了。
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