蔥香煎卷子的做法 蔥香煎卷子如何做
經驗1.32W
1、食材:麵粉250克,雞蛋1個鹽1克,糖15克,乾酵母2.5克,食用油5克,水130克,香蔥1根,花椒粉一小撮食用油5克,鹽1克。
2、麵糰所有材料扔進麵包機,揉麵15分鐘,醒發15分鐘(更好擀開面皮),擀開面皮成長方形,把調味料拌勻後均勻塗抹在麵皮上,三分之一折疊起來,2CM寬塊的卷坯,稍微擰一圈造型。
3、平底鍋倒三五滴油轉一下鍋,放入卷坯醒發約半小時。
4、醒發完成,開小火煎卷子(爐頭外圈最小的火),大概三分鐘開蓋子沿鍋邊一圈共加入30毫升左右水,蓋蓋繼續燜,再有三分鐘基本就可以了。關火後再燜兩分鐘。
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