蔥香肉鬆蛋卷的做法 蔥香肉鬆蛋卷怎麼做
1、食材:蛋糕卷用料實際需要、雞蛋3個、低筋麵粉50g、白砂糖30g、玉米油30g、牛奶50g、檸檬汁(打發蛋白)3滴、餡料實際需要、香蔥葉實際需要、沙拉醬200g、自制肉鬆200g、橙皮實際需要、培根60g。
2、分離蛋清蛋黃,蛋黃加過篩低粉、牛奶、玉米油混合成糊。
3、蛋白加入3滴檸檬汁,分3次加入白砂糖打發。
4、分3次將蛋白加入蛋黃糊中,不要螺旋攪拌,以免消泡,上下翻拌。
5、烤盤放油紙,刷一層玉米油,撒上煎熟的培根碎、香蔥末、橙皮絲。
6、倒入混合好的雞蛋煳,表面抹平,垂直摔幾次,震出大的氣泡。烤箱180℃預熱10分鐘後放入烤盤,調至160℃,上下火烤25分鐘。
7、蛋糕烤熟後晾到溫熱,揭掉油紙後翻面放到另一張油紙上,帶蔥花的一面朝上抹上一層沙拉醬,再撒一層肉鬆,捲起放冰箱冷藏30分鐘後切塊。
8、切開後,兩面抹沙拉醬,再蘸上肉鬆。
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