蔥香肉鬆蛋糕卷 如何做蔥香肉鬆蛋糕卷
1、材料:低筋麵粉100克,雞蛋4個,調料,牛奶60克,玉米油40克,白砂糖60克,細香蔥5克,肉鬆10克,淡奶適量。
2、香蔥洗淨切末備用。
3、烤盤鋪好油紙,四角剪開重疊,讓油紙服帖於烤盤上,油紙上撒上肉鬆。
4、蛋黃加入材料A中的白糖拌勻。
5、繼續加入玉米油拌勻。
6、加入牛奶拌勻。
7、加入過篩的低筋粉至無麵疙瘩備用。
8、將蛋黃糊放入冰箱冷藏備用。
9、將材料B中的蛋白打至粗泡加入白糖打至乾性發泡。
10、取1/3的調和蛋白加入蛋黃糊中拌勻。
11、將蛋黃糊全部倒入蛋白中翻拌均勻。
12、將麵糊倒入烤盤中。
13、上面撒上香蔥和肉鬆。
14、烤箱預熱150°,中層上下火,時間22分鐘,將烤好的蛋糕防至不燙手將油紙上撕下來,將蛋糕翻面依然鋪在油紙上。
15、在蛋糕一端離邊2cm的地方用刀刃切出痕跡來,然後再整個蛋糕表面淋上煉乳。
16、藉助擀麵杖從切有痕跡的一端開始捲起。
17、卷好的蛋糕卷可以放入冰箱冷藏1小時,取出後切塊食用。
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