燒大腸怎麼做 家常菜燒大腸的做法
1、食材:肥腸600g、洋蔥80g、螺旋辣椒3個、蔥1根、料酒適量、生粉5g、白酒適量、青花椒1g、大蒜20g、豆瓣醬適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、原味精適量、食用油適量。
2、把大蒜、蔥、洋蔥和青椒都處理好,豆瓣醬也取出適量。
3、先把肥腸處理一下。
4、用剪刀把大腸剪開,然後把裡面附著的雜質、油花都清理乾淨。
5、清洗乾淨後,放置碗裡放適量玉米澱粉,高度白酒,加一點鹽,然後用手不停的搓揉抓幾分鐘。
6、再用清水沖洗一遍肥腸。
7、鍋中置水,把肥腸放進去,倒料酒、青花椒一起焯水,大概煮25分鐘即可。
8、待焯水後,撈出來沖水然後切小段。
9、大火燒鍋下食用油,然後放大蒜、蔥白清炒一下。
10、待其出香味後倒肥腸,然後翻炒,直至肥腸邊緣有焦黃。
11、放適量的豆瓣醬。
12、翻炒直至炒出紅油,炒出醬香味。
13、再倒入適量的料理(去腥)。
14、倒適量清水。
15、燒開後倒適量蒸魚豉油,翻炒均勻後蓋上鍋蓋,中小火燜煮。
16、燜煮約10分鐘,待湯汁快乾的時候開蓋。
17、放洋蔥、青椒。
18、翻炒攪拌,然後放適量的鹽。
19、加入原味鮮調味。
20、最後放蔥花,翻炒即可。
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