毛巾卷蛋糕的做法 毛巾卷蛋糕怎麼做
1、食材:蛋白7個、砂糖200克、塔塔粉3克、鹽1克、檸檬汁2克、蛋黃3個、色拉油120克、鮮奶140克、粟粉50克、低筋麵粉175克、香草精3滴、泡打粉、抹茶粉各3克、已打發的淡奶油100克。
2、植物油與鮮奶倒入攪拌盆,攪拌均勻。
3、分三次倒入砂糖150克,攪拌均勻。
4、倒入低筋麵粉、粟粉及泡打粉,繼續攪拌至無粉末狀。
5、加入香草精,用手動打蛋器攪拌均勻。
6、倒入蛋黃,繼續攪打均勻。
7、將攪拌好的麵糊平均分成兩份。
8、其中一份加入抹茶粉,攪拌均勻。
9、取一新的攪拌盆,倒入蛋白、鹽、塔塔粉、檸檬汁及砂糖50克,用電動打蛋器快速打發,製成蛋白霜。
10、將打發好的蛋白霜分別加入到原味麵糊及抹茶麵糊中,攪拌均勻。
11、分別裝入裱花袋中,擰緊裱花袋口。
12、擠入正方形蛋糕烤盤,抹茶麵糊和原味麵糊要間隔擠入。
13、烤箱170℃預熱,將蛋糕放入烤箱,烤約10分鐘,轉用150℃,烤約6分鐘即可。
14、烤好後取出蛋糕體,放在散熱架上待其冷卻,撕下油紙。
15、將油紙墊在蛋糕體下面,在蛋糕體上面均勻抹上已打發的奶油。
16、利用擀麵杖將蛋糕體捲起即可,毛巾卷蛋糕就做好了。
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