草莓奶油蛋糕卷的做法 草莓奶油蛋糕卷如何做
1、準備一個無油無水的乾淨的盆,打蛋器也必須乾淨無油無水。
2、把玉米油和牛奶倒入奶鍋,小火煮開,冒泡後即可離火。
3、離火後,用手輕輕晃動奶鍋,使溫度稍微下降一點,晃20-30圈左右,篩入低粉。
4、用矽膠鏟把麵粉拌勻,放一邊晾涼備用。
5、雞蛋打入乾淨的盆中,用勺子把蛋黃舀出來,可以放入涼透的麵糊中。
6、蛋清中加入三分之一的白砂糖,用電動打蛋器二檔打發。
7、打發至魚眼泡狀,再次加入三分之一的白砂糖,繼續打發。
8、打發至蛋白變得細膩,加入剩下的白砂糖,繼續打發。
9、打發至蛋白紋路清晰,不易消失,提起打蛋器,有彎鉤出現,就是快要打發好了,這個時候要經常提起打蛋器觀察一下,以免打過了。
10、提起打蛋器,有大的直鉤出現,這個時候就是打發好了。
11、把蛋黃和麵糊攪拌均勻。
12、這個時候可以預熱烤箱,上下火150度。把三分之一的蛋白放入蛋黃糊中,翻拌均勻。
13、把拌好的蛋黃糊倒入蛋白中,翻拌均勻。
14、烤盤鋪油紙,倒入蛋糕糊,用刮刀刮平,放入烤箱,上下火150度,15分鐘。
15、草莓去蒂洗淨,用廚房用紙擦乾水分,切丁。
16、烤好的蛋糕放烤網晾涼,
17、淡奶油加入白砂糖。
18、用打蛋器高速打發,打到體積明顯變大,紋路清晰不消失即可。
19、蛋糕撕去油紙,抹上奶油,上面的部分稍微少一點。
20、鋪上草莓
21、把蛋糕卷卷起來,用油紙包好,放冰箱冷藏2個小時定型。
22、定型好的蛋糕卷,切塊即可。
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