金沙奶黃餡的做法

金沙奶黃餡是一道香甜可口的傳統中式餡料，用於製作月餅、包子等各種點心。它的製作方法並不複雜，但是需要一定的耐心和技巧。下面是金沙奶黃餡的一種製作方法。

首先，準備食材。製作金沙奶黃餡主要需要糯米粉、糖、鮮奶、黃油和蛋黃等。糯米粉可以選擇純正的糅米粉，糖的選擇可以根據個人口味適量調整，黃油可以使用無鹽黃油，鮮奶可以選擇全脂鮮奶。

接下來，先將糯米粉和糖混合在一起。將糯米粉和糖放入一個乾淨的容器中，用勺子攪拌均勻。這樣可以確保糖和糯米粉充分混合，避免在後面的過程中結塊。

隨後，將鮮奶和黃油一同加入煮沸中。在一個小鍋中，同時加入鮮奶和黃油，用中小火加熱至煮沸。煮沸時不斷攪拌，以免燒糊。一旦煮沸，立即關火。

然後，將糯米粉和糖混合液倒入煮沸的鮮奶中。將混合液慢慢倒入鍋中的煮沸鮮奶中，同時不斷攪拌，以防止結塊。繼續攪拌直到混合物變得濃稠。

接著，將蛋黃加入混合物中。將蛋黃打散，並逐漸倒入鍋中的混合物中。繼續用勺子攪拌混合物，確保蛋黃均勻分佈在整個餡料中。這樣可以增加餡料的香味和口感。

最後，將混合物繼續用中小火煮熟。繼續用勺子攪拌混合物，以防止糊底。直到混合物變得更加濃稠和黏稠，就可以關火了。注意不要煮得過久，以免過於乾燥。

製作好的金沙奶黃餡可以用於製作月餅、包子等各種中式點心。可以根據個人口味調整甜度和口感。如果還覺得餡料不夠順滑，可以使用攪拌機將其攪拌成細膩的質地。

總之，金沙奶黃餡的製作方法並不複雜，但是需要一定的耐心和技巧。希望以上的介紹能對你有所幫助，祝你製作出美味可口的金沙奶黃餡。