馬鈴薯麵包的做法 怎樣做馬鈴薯麵包
1、用料:馬鈴薯200克、麵包粉350克、黃油40克、雞蛋1個、食鹽2克、白糖25克、酵母粉4克、蛋黃2只、牛奶60毫升、低筋麵粉45克、白糖35克。
2、準備卡士達醬。
3、牛奶倒入鍋內小火煮開即可關火,放邊上稍降溫。
4、盆裡加入蛋黃和白糖、低粉混合,並攪拌均勻。
5、將煮好的牛奶衝入蛋糊裡,邊衝邊攪拌以防牛奶溫度過高把蛋黃糊燙熟。
6、將蛋糊濾過另一個鍋子鍋子裡,小火加熱邊煮邊攪拌至沸騰。
7、慢煮至稍濃稠細滑狀態即可關火,放涼備用。
8、馬鈴薯蒸熟後,壓成薯泥。
9、麵包粉、白糖、食鹽、酵母粉、薯泥一起入加入盆內,加入適量溫水和麵成團。
10、揉至起膜後,加入黃油繼續揉和即可進行發酵。
11、發酵至2-3倍大小,用手指按下不回縮表示發酵完成。
12、取出麵糰排行,分成大小均勻的小麵糰。
13、來回滾動搓圓,均勻碼放在烤盤上。
14、待發酵至個個飽滿後,掃上一層蛋液。
15、再擠上卡士達醬。
16、烤箱預熱至180度,置烤箱的第二層,上下管發熱,烤18-20分鐘表面金黃色即可。
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