炸魚怎麼做酥脆不粘鍋還好吃 炸魚如何做酥脆不粘鍋還好吃
1、材料:小長條半斤,自發麵粉酌量而定,鹽,五香粉,料酒,水,大蔥粒,椒鹽,羅勒葉。
2、把長條魚剖好,剔除內臟洗淨瀝乾。放進盆中,加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒,攪拌均勻後,醃30分鐘。
3、將自發麵粉加水拌成麵糊,麵糊不能太稠。將醃後的小長條放進麵糊裡再夾出,麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾,整條魚身仍裹著一層面糊為宜。
4、油燒至八成熱,下魚炸,炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出,熄火,用吸油紙吸炸好的魚。
5、等油溫涼下再次開火熱油,進行第二次油炸。經過這次油炸,小長條兩面都會變得金黃,咬起來酥脆。擺盤的時候要小心,否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。
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