蛋黃溶豆的做法竅門 教你蛋黃溶豆的做法竅門
1、原料:雞蛋,奶粉等。
2、將蛋黃和蛋白分離。
3、將蛋黃放進打蛋盆裡,用電動打蛋器高速攪打,打發後的蛋液體積會膨脹數倍,當提起打蛋頭,蛋液滴到碗裡紋路比較清晰就可以了。
4、篩入奶粉。
5、將蛋黃液和奶粉用翻拌和切拌的手法攪拌均勻,不要畫圈攪拌,容易消泡。
6、放入裱花袋,我用的是7062的圓形花嘴來擠,沒有花嘴的話可以剪一個小小的口,不要剪太大了,比牙籤粗一點就可以了。
7、箱120度提前預熱。
8、放進烤箱轉100度烤30分鐘,請根據自家的烤箱溫度調節。
9、出爐後幾分鐘,溶豆就完全冷卻了,這時候的溶豆很脆,要及時裝進密封罐儲存,不然很容易回潮,做好的溶豆儘快吃完,建議一週內用完。
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