華夫餅的來歷 華夫餅的來歷是什麼
1、Stroopwafel其實是個特別鄉土的名字,翻譯過來就是:焦糖華夫餅。看長相就明白了,Stroopwafel就是中間夾著薄薄一層糖漿的華夫餅。她的出身也特別鄉土:1784年在荷蘭一個叫豪達(Gouda)的地方(記住這個地名,讓他聞名於世的美食居然不是Stroopwafel…),一個連姓名都已經不可考了的烘焙師傅,捨不得浪費店裡剩下的那點兒麵包渣和餅乾屑,把這些東西連同沒用完的桂皮粉揉吧揉吧做成華夫餅,在裡面加上糖漿,Ta-da!焦糖華夫餅就這麼在一次廢物利用的闖做中誕生了。
2、那個時候,據說一兩分錢就能買一個吃!是窮人才吃的甜點。Ps,那個時候的豪達是全荷蘭最窮的城市;那個時候的“豪達人”在荷蘭語裡和“乞丐”是一個意思,是真·窮人。
3、一直到19世紀,你想吃塊焦糖華夫餅都只能到豪達去,行走江湖的小商小販壓根就沒注意過這鄉下玩意兒。雖然,那個時候,豪達已經有上百家專門製售焦糖華夫餅的作坊了。一個兩萬多人的小城裡,有一百多家賣焦糖華夫餅的作坊,你們自己感受一下這幫鄉下人是有多愛她吧。
4、後來,終於有不嫌棄的貨郎小哥兒把她帶出了豪達。一股甜滋滋的鄉土風於是席捲了荷蘭,當然也同時激活了全國各地的跟風炒作和激烈競爭兩個套路。到1960年,豪達的鄉下作坊就只剩17家還在掙扎了。今天,豪達的人口已經突破了7萬,焦糖華夫餅的作坊卻只剩下4家了。這4家還活著,因為他們都有各自保密的獨特配方。
5、【華夫餅原料】:麵粉250g、紅糖100g、黃油200g、酵母10g、雞蛋1、鹽 一點點;【糖漿原料】:糖蜜/糖漿600g、白糖300g、黃油100g、桂皮粉0.5茶匙
7、把麵粉、黃油、紅糖、雞蛋、酵母混合在一起,再撒上一撮鹽,揉成團,放一邊發酵,大約1個小時就夠了。
8、把蔗糖糖漿(或者糖蜜,估計果葡糖漿也可以)煮開,加一點點桂皮粉,一邊攪拌一邊小火燉上10分鐘,然後把黃油切成小塊化在裡面。當然,甜牙齒的你也可以額外再加些白糖進去。關火,繼續攪拌,直到糖漿冷卻,變成黏稠的糊糊。
9、然後就可以正式開始做Stroopwafel了!
(1)把剛才揉好的油麵團兒分成雞蛋大小的一個個麵疙瘩,用電餅鐺先給Stroopwafel做一個Wafel。
(2)趁熱把剛出鍋的華夫餅從中間片開,一定要趁熱,涼了就片不開了。
(3)把糖漿攤開抹勻。
(4)再把片開的華夫餅合起來粘住。
(5)開始享用你的焦糖華夫餅吧。
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