饅頭怎麼看麵粉發酵好了沒 具體步驟如下
經驗1.96W
1、麵糰發酵至原來的兩倍大,手按下去,不回縮就是發酵好了。
2、主料:中筋麵粉500g 。
輔料:酵母2g、清水220g;取主料中部分清水,加入酵母和開,靜放5分鐘。邊加入酵母水和清水邊攪拌為面絮狀。揉成光滑麵糰。先抓捏成團,放15分鐘再揉更容易光滑。可留少許清水,成團時,在手上沾水再揉,這樣做到,手光,盆光,麵糰也光滑。蓋上保鮮膜或溼布,發酵至約2倍大,手按下去,不回縮。
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