周至有哪些特色小吃 周至的特色小吃介紹
1、漿水面
漿水面是陝西關中一道獨特的夏令食品,幾乎家家會做,人人都吃。漿水面美味可口,而且製作簡單。麵條的種類撈,壓,拉的均可,漚製漿水是做面的關鍵。
2、牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安,周至最有特色最有影響的食品。製作方法是:先將優質的牛羊肉洗切乾淨,煮時加蔥,姜,花椒,八角,茴香,桂皮等佐料煮爛,湯汁備用。
吃時將白麵烤餅掰碎成黃豆般大小放入碗內,然後交廚師在碗裡放一定量的熟肉,原湯,並配以蔥末,料酒,粉絲,鹽,味精等調料,寬湯大煮,把煮熟的饃,肉放在碗中心,四周圍以湯汁。
3、飥飥面
以“筋、光、薄、辣、香”五字特點享譽三秦,它的兩大要素是湯和麵。湯的主要佐料是翠峰鄉地產的辣子和醋烹製而成的,相當考究,還有底菜和漂花菜,一般選用紅蘿蔔、蒜苗、黃花、黑木耳、鮮豆腐,取紅、黃、綠、黑、白之五色。
4、肉夾饃
得名古漢語“肉夾於饃”,比一般醬肉酥爛,滋味鮮長。由於選料精細,調料全面,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,有明顯的特色,人們稱讚它是:“肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛,食後餘香久不散。
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