正宗麻花的做法和配方竅門 正宗麻花怎麼做
1、食材:麵粉適量、雞蛋適量、花生油適量、鹽適量、水適量、酵母適量、白砂糖適量。
2、熱水中把牛奶放入,為了均勻下浸泡一會,倒入盆中。
3、盆中加入適量的酵母和勻,將雞蛋打入盆中,放入適量的白砂糖和鹽,然後攪拌均勻。
4、放入適量麵粉,慢慢攪拌均勻,揉捏麵糰使麵糰變得光滑,不再粘手,一定要光滑沒有顆粒。
5、將盆子蓋住,或者用保鮮膜蓋住,放置溫暖的地方,讓麵糰發酵大概2個小時。
6、麵糰發好後會比原來大差不多2倍,面發好後,將麵糰放在砧板上揉下。
7、將麵糰壓平,用刀切成一條一條的,防止在搓的時候,麵糰相互粘連,可以在分好的麵糰上面刷上一層油,刷好油搓成長條,搓的時候儘量均勻下。
8、用手捏住其中的一頭,另一隻手捏住另一頭反方向搖晃,再兩手合在一起後,搓好的面就自然交疊在一起了。
9、繼續剛才的動作,再用手捏住合在一起的頭,用另一隻手捏住另一頭,兩隻手相反方向運動,這樣麵條就又交疊再一起的更加緊了。
10、然後再將兩個頭合在一起,一手捏一頭,用有圈的那一頭裹住另一頭,用相反方向的力運動,好了麻花成型了。
11、全部麻花弄好後,放在一個平坦的容器中,蓋上(保鮮膜),靜置大概2個小時,讓麻花第二次發酵,這樣口感更好的哈。
12、開火預熱,鍋內倒入適量的油,待油熱後,換為小火(這樣不容易糊)。
13、可以放入發酵好的麻花在鍋中炸,放的時候可以適當的拉一下麻花,麻花炸到金黃色後,就可以起鍋了,稍冷下就可以食用了。
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