手抓餅的餅怎麼做 手抓餅的做法
1、原料:雞蛋,麵粉,鹽,蔥。
2、先和麵,麵粉二百克,雞蛋一個,溫水適量,先把雞蛋打入麵粉,加鹽一勺(調味盒自帶小勺),一邊加溫水一邊用筷子攪拌成絮狀,再用手活成光滑的麵糰,活好面之後,用保鮮膜蓋著,醒半小時。
3、醒面的時候,準備兩棵小蔥,切碎,加鹽一勺,雞精一勺,食用油五十毫升,攪拌均勻,這樣做出的手抓餅味道更美。
4、醒好面之後,拿出來放到面桌子上,桌子上面撒一些麵粉,防止粘到桌子上。然後揉搓排氣,分成拳頭大小的劑子,取出一個劑子繼續揉兩分鐘。
5、把揉好的小劑子用擀麵杖擀成薄片,越薄越好,然後用油刷刷上一層食用油,再取出適量的蔥花放上去鋪均勻,這樣手抓餅有層次還好吃。
6、把面片從一邊向上捲起來,捲成長條狀,然後長條的一頭向裡卷,如下圖那樣,在卷長條的時候,可以一邊卷一邊拉後面的長條,這樣卷的圈數就會多,手抓餅的層次就會多。
7、把卷好的餅醒五分鐘,用擀麵杖擀成和電餅鐺大小的就可以啦。電餅鐺刷一層油,預熱一分鐘,把餅放進去,一分鐘翻一次,三次就可以啦,手抓餅就做好啦。
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