酸菜肉絲米線的正宗做法

酸菜肉絲米線是一道具有濃郁酸辣口味的傳統中式麵食。將細瘦的肉絲、酸菜和柔軟的米線一起煮熟，再配上豐富的調料，口感豐富，令人食慾大開。以下是酸菜肉絲米線的正宗做法：

材料：
- 豬肉絲：150克
- 酸菜：100克
- 米線：200克
- 麵湯或雞湯：600-800毫升
- 生薑：3片
- 蒜瓣：3顆
- 辣椒粉：適量
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 香菜：適量

步驟：

1. 準備食材：將豬肉切成絲、酸菜洗淨切成細絲、姜切成片、蒜瓣剁碎、香菜切成小段備用。

2. 酸菜處理：將酸菜洗淨，放入開水中焯水去掉部分酸味，然後瀝乾備用。

3. 煮米線：將一鍋水煮沸，加入少量鹽和食用油，加入米線煮熟後撈出備用。

4. 煸炒豬肉絲：鍋中加入適量的油，燒熱後放入薑片和蒜瓣炒出香味，然後將豬肉絲加入，煸炒至變色。

5. 加入酸菜：將炒好的豬肉絲倒入酸菜中，翻炒均勻，使肉絲與酸菜充分融合。

6. 加入調料：加入適量的辣椒粉、醬油、鹽和白胡椒粉，根據個人口味調整，翻炒均勻。

7. 加入麵湯：倒入麵湯或雞湯，讓所有的調料和食材充分交融，煮開後小火燉煮10分鐘。

8. 調味：根據個人口味加入適量的醋，增加酸味，再煮2-3分鐘。

9. 盛盤：將煮好的米線放入碗中，將燉好的酸菜肉絲湯倒入碗中，撒上香菜即可享用。

總結：
酸菜肉絲米線是一道非常美味的傳統中式麵食，通過選用新鮮的肉絲、酸菜和米線，加上豐富的調料，製作出口感豐富的湯料，使得米線具有獨特的酸辣味道。整個製作過程簡單易行，但關鍵在於調料的選取和炒制的技巧，經過層層的調味和燉煮，使得酸菜肉絲米線的湯汁鮮美濃郁，肉絲酸菜的口感豐富多樣。在享用時可根據個人口味加入一些其他的調味品，如辣椒油、花椒粉等，以增添風味。無論是在早餐、午餐還是晚餐，酸菜肉絲米線都是一道令人食慾大開的美食。