肥腸嚼不動怎麼補救 肥腸嚼不動如何補救
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1、炒制好的肥腸出現嚼不動的情況,那麼基本上是沒法進行補救的,需要選用新鮮的肥腸再進行烹飪。新鮮大腸裡面往往是很髒的,裡面還有一層厚厚的油脂,所以我們在製作的時候要先將大腸翻開,去掉裡面的髒東西,並用手撕乾淨,接著冷水下鍋加入薑片、白酒、醋一起煮10分鐘左右,這樣炒出來的非常就不會嚼不動了。
2、在炒制肥腸前要將肥腸煮熟煮軟爛,若是直接清洗之後就放到鍋裡面去炒,很容易出現咬不動的情況,而經過烹煮之後,不僅能軟化其口感,還可以去掉肥腸裡面的異味,吃起來口感更佳。
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