在家怎樣做乳鴿好吃 在家如何做乳鴿好吃
1、材料:鴿子一隻,脆皮水一份。
2、製作脆皮水材料:白醋半瓶,大紅浙醋40克,麥芽糖60克,水100克,糖25克,檸檬5片。
3、把香芹、洋蔥、蒜仔切成小粒,加鹽和胡椒粉拌勻,在鴿子表皮和腹腔內反覆揉搓均勻,醃製4小時左右。
4、鍋中加水燒開,把醃製好的鴿子放入水中燙一下撈出,收緊乳鴿的表皮,入水的時間不要太長,3到4秒鐘即可。
5、把脆皮水的原料混合均勻,把燙過的乳鴿放入在脆皮水中滾上幾滾,讓其全身都掛上脆皮水,脆皮水的配置方法在下方的小貼士裡。
6、然後把鴿子放在風口吹乾表皮水分。
7、放入預熱180℃的烤箱中烘烤。
8、開啟烤箱的旋轉開關,讓乳鴿邊烤邊旋轉,這樣烤出的顏色相對比較均勻。烤箱底部我墊了一張錫紙,這樣可以接住滴下來的油,省去清洗烤箱的煩惱。
9、烤了大概30分鐘左右,表皮金黃色就可以了。
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