家常餅怎樣和麵好吃 家常餅如何和麵好吃

1、不要用冷水和麵，開水和麵烙出來的大餅口感就特別柔軟，放很久都不會變硬，缺點是不筋道，因為開水會把麵筋給燙沒了，所以最好的做法是用一半開水、一半冷水，這樣就既筋道又柔軟，涼了也不會硬。

2、多用一些水。平時和麵，麵粉和水的比例都是2:1，做烙餅建議改成5:3，水分多一些，烙餅就會軟一些。