香菇雞塊的做法 香菇雞塊的做法介紹

1、主料：雞（600克）、香菇幹（50克）、豆瓣醬（25克）、姜（10克）、大蔥（10克）、白砂糖（5克）、花椒（3克）、料酒（10克）、醬油（5克）、鹽（5克）、雞粉（3克）、八角（5克）、花生油（20克）。

2、幹香菇用溫水泡兩個小時，片成大片。將蔥切段，姜切塊。將整雞（小母雞）洗淨，斬成塊。鍋內下油燒熱，放入雞塊爆炒。待雞肉稍干時加入蔥段、姜塊、花椒、八角、清湯、料酒、醬油、豆瓣醬、白糖、雞粉、精鹽，加蓋燜制10分鐘後放入香菇，再燜制6至7分鐘，旺火收汁後出鍋。