傳統鐵觀音製作
傳統鐵觀音製作主要分爲採摘、晾曬、揉捻、烘焙四個步驟。
1. 採摘:在陽光充足的清晨,選取良好的鐵觀音茶樹,採摘包括兩片嫩葉和一芽的茶葉。
2. 晾曬:採摘下來的茶葉要在陰涼處曬乾,約5-6小時。這樣可以讓茶葉逐漸失去水分,進而增加花香。
3. 揉捻:晾曬後的茶葉會有一定程度的彈性,這時需要進行揉捻,使茶葉纖維鬆弛,茶汁更容易散發出來。這個過程還可以把鬆散的葉片和茶芽捏成條狀。
4. 烘焙:經過揉捻後的茶葉要進行烘焙,時間長短不一。烘焙的溫度越高,茶葉的氣味就會越濃烈,但是對於鐵觀音來說,過度烘焙反而會損失掉茶葉原本的芽葉香味。所以一個好的鐵觀音,烘焙技術非常重要。
以上是傳統鐵觀音製作的四個步驟,影響鐵觀音質量的因素還有很多,比如採茶時間、茶葉處理方法、水源等等。
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