炒雞腿的做法最簡單 做炒雞腿的技巧
1、雞腿提前泡一個小時,泡出裏面的血水 然後洗乾淨,把雞腿兩面切兩刀,這樣炒出來更入味,不要切太深,切太深了炒容易散。
2、雞腿切好後把雞腿放入冷水裏泡一下水,然後加一勺料酒,蓋上鍋蓋放鍋裏煮五分鐘,去除腥味。雞腿煮好後撈出備用。
3、準備所有的主料:蒜瓣,生薑片,蔥段,和幹辣椒。鍋裏燒熱,倒入油放入幾粒冰糖。
4、然後使冰糖完全融化,顏色變棗紅色後,倒備用好的雞腿進去翻炒,一直翻炒到雞腿全部沾上糖爲止。
5、然後加入主料:花椒和八角炒出香味,再加入蔥薑蒜和幹辣椒,再加輔料,一勺生抽一勺蠔油均炒。
6、隨後往鍋里加入點水,剛好蓋住雞腿就行。
7、蓋上鍋蓋轉中火燉20分鐘。
8、頓20分鐘後,加一勺鹽 一勺白糖均炒,在繼續蓋上鍋蓋轉大火收汁,最後翻炒至湯汁濃的時候關火出鍋。
9、最後裝盤就好了,這樣做出來特別美味。
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