爆炒雞腿肉 爆炒雞腿肉的做法

1、材料：雞腿兩隻、青椒500克、幹辣椒十個、花椒二十粒、姜一塊、獨蒜一塊、蔥兩根。

2、調料：豆瓣醬15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML,鹽3克、糖3克、澱粉5克。

3、雞腿洗淨，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗淨斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。

4、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。

5、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

6、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。

7、此時放入所有薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、蔥段炒香。

8、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

9、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。