自制葡萄酒的正確做法 自制葡萄酒怎麼做

1、一定要購買應季上市的新鮮葡萄，最好是在夏季購買那種自然成熟了的葡萄，不要購買那種反季節在大棚裏栽種的葡萄，否則味道會相差甚遠。要注意挑選成熟了的葡萄，一般呈現紫紅色，並且果皮完整，不要挑選爛的和生的葡萄。

2、購買回來之後，就是修剪工作了。將葡萄一個一個的剪下來，可以留一點果蒂在上面，以免導致葡萄的果皮破了之後，其中沾染到細菌等不乾淨的東西。不要用手去揪葡萄，否則果皮很容易破裂露出果肉。將果皮破損的葡萄放在一邊，用來吃，不用其做葡萄酒。

3、將剪下來的葡萄用淡鹽水浸泡十分鐘，可以充分的去除葡萄果皮上的農藥以及各種微生物細菌，這樣不用擔心釀製葡萄酒的時候會不衛生。

4、然後將清洗好了之後的葡萄放在陰涼的位置，將其攤開之後晾乾，爲了防止葡萄外皮上的水釀製到葡萄酒中，會影響到葡萄酒的口感。

5、準備一個大的廣口瓶容器，帶上一次性的手套，將葡萄捏碎鋪在其中，然後鋪上一層冰糖，再捏碎一層葡萄鋪上，就這樣如此反覆。也可以不放冰糖，在葡萄全部放完之後，往其中加入適量的白糖，葡萄與糖的比例爲6斤葡萄配上一斤白糖。

6、在放置葡萄和糖的時候需要注意，不要將容器中全部裝滿，最上端要留下一些空隙，因爲葡萄在發酵的過程中會產生一些氣體，如果密封的很嚴實會發生爆炸，所以密封不用很緊。