羊湯羊雜湯的做法
羊湯和羊雜湯是兩種不同的菜餚,下面分別介紹它們的做法。
羊湯的做法:
材料:
- 羊腿骨或羊排骨 500克
- 薑片 3片
- 蔥段 2根
- 八角 2顆
- 香葉 2片
- 料酒 2湯匙
- 鹽和胡椒適量
步驟:
1. 羊腿骨或羊排骨用開水焯燙1-2分鐘,撈出沖洗掉血沫備用。
2. 鍋中加入足夠的水,放入焯燙好的羊骨,薑片,蔥段,八角和香葉。
3. 加入料酒,用大火煮沸後轉小火慢燉1-2小時,期間去除浮沫。
4. 煮至湯底呈微黃色,羊骨入口易斷即可。
5. 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。
羊雜湯的做法:
材料:
- 羊雜(羊肝、羊心、羊肺)適量
- 鮮蔥、鮮姜適量
- 料酒 1湯匙
- 鹽和胡椒適量
步驟:
1. 將羊雜洗淨,切成小塊。
2. 鍋中加入適量水,放入羊雜和鮮蔥姜一同煮沸,然後倒掉水,洗淨羊雜備用。
3. 鍋中加入足夠的水,放入洗淨的羊雜,加入料酒。
4. 用大火煮沸後轉小火煮至羊雜變色熟透(一般約需煮20-30分鐘)。
5. 熟透的羊雜撈出,放入盆中,加入適量的鹽和胡椒,拌勻即可。
以上是羊湯和羊雜湯的基本做法,可以根據個人口味調整調料的用量。在食用時可以加入適量的辣椒、豆瓣醬等增加口感。
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