手把羊肉的正宗做法 怎麼做手把羊肉
1、用料:羊排1500克、蔥半根、姜5片、花椒少許、椒鹽10克、鹽少許、香菜少許。
2、準備一塊羊肋排。
3、羊肋排洗淨,泡水5個小時以上,期間換兩次水,充分泡除血水,去除異味。
4、大鍋加入大量清水,放入蔥、姜、花椒,涼水下入羊排,大火煮開。
5、開鍋後保持大火,撇淨浮沫。因爲肉量大,大概要15分鐘才能完全撇淨。小火度煮30分鐘,關火燜20分鐘,再開小火煮30分鐘,關火燜到涼透。
6、煮好的羊肉泡在原湯中,自然冷卻至室溫。
7、取出涼透的羊排,兩面撒上少許食鹽,抹勻。
8、用刀沿着骨頭的間隙將羊排分割成一條答一條的,一根肋骨爲一條。
9、裝入大盤。
10、隨意的的擺上幾棵香菜做點綴,配上一碟椒鹽就可以上桌啦。裝盤。
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