做桂魚怎麼處理 做桂魚處理方法
1、將從市場購買的桂魚清洗乾淨,將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟,去掉頭上的皮衣,洗淨,把魚頭斬下,攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破),在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後,皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,刀深達肉的4/5,不要切破魚皮,在尾巴處開一個口,將尾巴從刀口中拉出。
2、洗好魚後,準備好蔥薑蒜,切片的切片,切段的切段。
3、準備開始炒,將鍋子加熱後放入油,加熱後,放入老薑和大蒜。
4、等姜蒜加熱後,直接把桂魚放進去,大火翻炒。
5、翻炒一會後,加入海鮮醬,生抽老抽什麼的,還有料酒。
6、然後,就是加糖和加鹽, 分別兩勺。
7、炒完後,加大量的冷水,蓋好鍋蓋,煮幹收汁,盛出即可。
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