海蔘三大做法 海蔘怎麼吃
1、海蔘木耳燒豆腐
原料:豆腐、海蔘、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒
做法:
豆腐洗淨,切塊狀。把海蔘打開內部,洗淨,以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥,撈起沖涼,切寸段。將鮮蘆筍焯水過涼待用。鍋內放油,煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調味。豆腐木耳入味後,加入焯好的海蔘煸炒加鹽、雞精出鍋。將焯好的蘆筍放在盤底,把出鍋的海蔘豆腐倒上,撒紅椒絲即可。
2、海蔘裏脊片湯
主料:水發海蔘、裏脊肉。
輔料:雞蛋皮、海米、香菜。
調料:鹽、雞精、料酒、醬油、香油、水澱粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。
做法:
將海蔘片成大抹刀片,放入開水中焯透,撈出用涼水過涼,海米用溫水泡發洗淨,香菜洗淨切成5分長的段,雞蛋皮切成小斜片。將裏脊肉切成薄片,放入碗中,加入雞蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。坐鍋點火放入雞湯、海蔘、漿好的裏脊肉片氽透,倒入大湯碗中。坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精,開鍋後加入香油倒入裝有海蔘的大湯碗中,撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用。
3、木耳海蔘湯
主料:水發海蔘
輔料:木耳、銀耳、黃瓜
調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜
烹製方法:
將海蔘洗淨切成小塊,黃瓜切成片,蔥切絲、薑切片,香菜切段備用。坐鍋點火倒入油,待油溫三成熱時下薑片炒出香味,再放入銀耳和木耳,倒適量高湯,加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海蔘,加胡椒粉燒開後盛入碗中,放入黃瓜片、蔥絲和香菜,淋少許香油即可。
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