西昌大頭菜如何做 西昌大頭菜的做法

1、大頭菜1個、尖椒1個、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許、醋3湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1/2茶匙。

2、大頭菜洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許。

3、醋，將大頭菜放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。

4、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時，關火，揀出花椒不要。

5、再次打開火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入大頭菜煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。