如何鑑別死活禽肉 怎樣鑑別死活禽肉

1、活禽宰殺的禽肉，因在宰殺時放血，所以皮膚白淨光潔，富有彈性，皮下無血斑或血漿。死禽煺毛的禽肉因無法放血，血液凝固，致使禽肉呈暗紅色甚至紫色，肉內水分較多。

2、瀕死的宰殺的病禽放血不淨，仍有部分血液留在肌體內，故肌肉呈深紅顏色，肛門出現淡綠色，且禽體顯瘦。