酸菜大骨頭的做法東北 怎麼做酸菜大骨頭
1、用料:東北酸菜一棵、八角2個、蔥1根、姜4片、生抽2勺、鹽6克、花椒粉適量、大骨頭8-12塊。
2、大骨頭清水泡半個小時,洗乾淨。
3、蔥切長段,少量切成蔥花。
4、酸菜一棵,切絲,洗兩次,捏去水。
5、大骨頭冷水入鍋,焯水撈出,沖洗乾淨備用。
6、先給骨頭加冷水,蔥段,大料,薑片,生抽,加少量鹽,放燉鍋,電壓力鍋或高壓鍋煮半個小時左右,煮至肉熟了,煮的時間火候自己掌握。
7、另外起鍋,鍋內熱油(多一點,酸菜能吸油),放入蔥花,花椒粉。下酸菜翻炒三分鍾,酸菜倒入骨頭湯鍋裏燉二十分鐘。
8、看看鹹淡,加適量鹽再燉十分鐘左右即可。
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