無骨酸菜魚製作方法 怎麼做簡單的無骨酸菜魚
1、準備好食材:龍利魚一條、酸菜魚佐料(酸菜包+調味料包+辣椒包)一袋、蛋清一個、鹽適量、澱粉適量、食用油適量、小蔥適量。
2、酸菜絲在清水裏洗幾遍,用手使勁攥幹,備用。
3、龍利魚斜刀片成兩毫米的片。
4、片好的魚片放碗裏,加入料酒,胡椒粉,澱粉,雞蛋清,少許鹽,用手抓勻。
5、再在魚片裏到一小勺的油,拌勻。
6、蔥薑蒜改刀,辣椒切圈備用。
7、鍋中倒底油,爆香蔥薑蒜,幹辣椒後倒入酸菜,炒拌均勻。
8、炒勻後加入沒過酸菜的水,加鹽,雞精調味,需要把酸菜煮三五分鐘。
9、把酸菜撈出撐到碗中備用。
10、鍋中留有煮酸菜的湯,燒開。
11、倒入魚片,用勺子輕推,使魚片受熱均勻,魚片變色發白。
12、鍋中燒熱油。
13、把魚片和湯一起倒入裝有酸菜的碗中,上面放切好的小米椒圈,線椒圈,蔥花和麻椒。
14、把熱油澆到辣椒圈,麻椒和蔥花上。
15、OK啦,又鮮又嫩的無骨酸菜魚就做好啦,很下飯的哦。
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