製作酸菜魚的方法 酸菜魚怎麼做?
1、先把草魚剖開洗乾淨,再把魚頭剁下來,把兩邊的肉分開切下來,把魚頭和骨頭再洗乾淨血水,理瀝乾水份。
2、再把魚肉切成魚片,厚度大概三四毫米左右,再把魚片放水裏多清洗幾遍,直到魚片洗得白白的,再瀝乾水份。
3、再把料酒倒適量在魚片上,拌均勻醃製10分鐘左右,再把雞蛋打個小孔把蛋液弄在魚片上拌勻,這樣魚片也不會爛而且好吃。
4、再把自己醃製的酸菜切成絲或條都可以,把辣椒、蒜、姜、香菜、蔥半準備好。
5、再把鍋里加上食用油燒好,把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒鍋裏一起炒出香味,再加水一起煮,把酸菜的酸味煮出來。
6、大概煮上15-20分鐘,待酸菜和調料煮出味道,就把魚頭和骨頭放鍋裏一起煮,煮熟後,把魚頭和骨頭酸菜全部一起撈出來,用碗裝上。
7、鍋裏只剩下湯,把湯加再澆開,再把魚片倒入鍋裏,用勺子把魚片撥開,煮開後馬上把魚片撈出來放在魚頭和骨頭上面,湯用碗先裝起來,再把湯從碗邊加進碗裏,可口的酸菜魚就做好了。
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