做燒鵝有什麼妙招 做燒鵝妙招是什麼
1、食材:黑棕鵝1只8斤、白糖5克、鹽40克、十三香2、沙姜粉5克、海鮮醬5克、柱侯醬5克、叉燒醬5克、芝麻醬5客、花生醬5克、雞精3克、大蒜蓉5克、乾紅蔥頭5克。
2、將清理乾淨的鵝充氣至皮肉分離。
3、將鵝肚開膛4-5釐米,取出鵝內所有內臟,清洗乾淨待用。
4、將調味料放入鵝的體內,塗抹均勻後平放醃製一小時。
5、用鵝尾針將醃製好的鵝開口處縫合好。
6、再次充氣後放入開水中燙5秒,然後放進清水中浸泡1分鐘。
7、將燙過的鵝上糖皮水。皮水的做法是:清水3000克、麥芽糖300克、白醋500克、紅醋1000克。
8、把鵝放在風口處風乾4-5個小時,夏天需要放在空調房內風乾。
9、將燒鵝爐溫度升至200度,放入鵝烤制35至50分鐘出爐即可。
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