姜的做法竅門 怎麼做出來的姜比較好
1、將所有的食材都準備好,買回家的嫩姜從分丫處,掰成小塊,放入盆裏。然後用刷子把表面刷洗乾淨,再用清水沖洗幾遍。接着把嫩姜切成薄片,裝入盆裏,加入足量的清水,浸泡1個小時。用以去掉姜的部分辛辣味道,在浸泡期間,可以把清水換上兩三次。
2、嫩姜浸泡好了,把它過濾出來瀝乾水分,裝入盆裏。這時候加入200g白砂糖,400g冰糖,用手把它們翻拌均勻,蓋上一層保鮮膜,醃製一晚。
3、第二天取出來,嫩姜醃製出了很多水,水不要倒掉,連同薑片一起倒入鍋裏。開大火煮開,繼續收幹水分。熬煮的過程中,要不時地攪拌一下,防止糊底了。
4、看到鍋裏的湯汁越來越粘稠的時候,我們就把火調成小火繼續煮。等到水分快乾的時候,一定要不停地攪拌,直到薑片掛上糖霜。
5、掛上糖霜後依舊不停地翻炒,直到薑片變乾爽了,而且糖霜變得越來越白了,這時候就可以出鍋了。把它盛出來先放涼,放涼後的薑片就變脆了。然後準備一個密封罐,把它裝入密封罐裏面保存。要吃的時候隨時取出來就可以開吃了,香甜中帶着絲絲辛辣味道,特別的好吃又暖身。
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