酸湯麪製作方法 酸湯麪做法
1、準備手擀麪500克、生抽7克、香蔥5克、大蒜10克、生薑10克、辣椒麪30克、陳醋15克、食鹽15克。
2、香蔥切成蔥花,大蒜切末,生薑切成薑絲,然後裝入盤中備用。
3、取適量的辣椒麪、薑絲、蔥花、蒜末和白芝麻倒入碗中。
4、鍋中倒入適量的食用油,開火燒熱後加入少許的花椒粒,小火炒出香味後關火,然後把花椒粒撈出。
5、待花椒粒全部撈出後,開大火將炒出的花椒油炸至能夠看到冒煙的狀態,然後關火趁熱將花椒油澆入碗中。
6、用筷子將其攪拌均勻,這時候可以聞到一股撲鼻而來的調料香味。
7、再向碗中加入適量的食鹽、白砂糖、味精、陳醋、生抽和蠔油,再次用筷子攪拌均勻,這樣酸湯醬汁就調製好了。
8、鍋中倒入適量的清水加熱,待清水開始沸騰時放入備好的手擀麪,然後用筷子順時針將麪條攪散,煮到麪條熟透時關火。
9、把煮好的手擀麪撈出,然後倒入裝有酸湯醬汁的碗中,同時在碗中倒入適量的麪湯水,用筷子攪拌均勻後再撒上少許的香菜和蔥花點綴即可。
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