檸檬無骨雞爪的製作方法和配料 檸檬無骨雞爪做法
1、雞爪500g,陳醋30g,麻油15g,醬油20g,香菜10g,小米椒10g,檸檬50g,白醋5g。
2、雞爪冷水下鍋加薑片,半勺料酒,煮10分鐘後撈出來,放到涼白開泡着,加冰塊,兩片檸檬一起泡。這一步是爲了讓雞爪更加的彈牙,去骨更加的方便。
3、在等待雞爪泡涼的時間,我們可以準備調料。把蒜頭切碎剁成蒜蓉,本人特別喜歡吃蒜蓉,所以剁了很多。一把香菜切斷,小米辣泡椒切碎,加入醬油,白醋,陳醋,麻油,雞粉,攪拌勻,包上保鮮膜放到冰箱,冷藏。
4、待雞爪放涼後,把水倒掉開始去骨,骨頭非常好去,在背面劃一刀。轉一圈可以把長的那條骨取出來,在背面各個小關節都切一刀,很容易取下來。
5、最後把調料跟雞爪混合在一起。切上兩片檸檬,把後面的半個檸檬擠成汁在調料裏面。放冰箱醃兩個小時就可以吃啦~超級脆爽彈牙。
6、最後還可以放點麻辣花生。
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