卷千子做法 東北卷千子最正宗做法分享

1、主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽適量，五香粉2克。

2、薰料：白糖30克，茶葉10克。

做法

（1）準備好所有材料：幹豆腐皮、肉餡、姜。

（2）肉餡裏依次放入生抽、鹽、五香粉、薑末、黃酒順着一個方向攪拌，讓肉餡上勁。

（3）最後往肉餡裏放入適量的幹澱粉攪拌均勻，然後把肉餡摔打幾下，使之更加細膩。

（4）把幹豆腐皮洗淨瀝乾水分，平鋪在案板上。

（5）將肉餡平鋪在幹豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。

（6）從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會，粘上。

（7）用中火蒸15分鐘取出。

（8）準備適量的幹茶葉。

（9）找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉（注；放茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像這樣薰出來的顏色非常好看，不會深澤太深，而顏色淡金黃色）。

（10）然後放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

（11）把鍋蓋嚴蓋子，打開油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然後把火關掉，燜3—5分鐘即可。

（12）5分鐘後打開鍋蓋放掉煙霧，取出薰好的豆卷刷上香油，避免表面過幹，切片碼盤，便可上桌享用。