東北千葉醬香餅的做法 東北千葉醬香餅怎麼做
1、高筋麪粉500g,鹽50g,糖50g,適量蒜蓉醬和小蔥碎。
2、高筋麪粉,鹽,糖,攪拌均勻加入溫水。
3、揉成光滑麪糰,不用醒面直接搓成長條,下成四個相同的面劑,把面劑均勻抹油,醒面40分鐘。
4、案板抹油,取一個面劑用兩手輕輕退來,把薄厚不均勻的地方按壓均勻,再用擀麪杖擀的更薄更均勻,這樣烙制的餅纔會更筋道。
5、擀至麪餅半透明狀用擀麪杖把麪餅捲起來,邊卷邊拉伸,再次使其變薄增加捲起來,留一部分不用卷。
6、電餅檔調到薄餅健,油熱下餅,沒有電餅檔的可以用平底鍋開最小火效果一樣,把變色烙熟的餅用鏟子向後推,形成褶皺,由於餅很薄能夠快速烙熟,所以纔能有柔軟切且筋道的口感,烙製表面看不到白色生面,即可翻面,然後均勻的刷上蒜蓉醬,褶皺裏面也要刷上,均勻地撒上小蔥碎。
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