在家怎麼做醬香餅 醬香餅的做法介紹
1、準備醬的材料:郫縣豆瓣醬兩湯匙,甜麪醬兩湯匙,孜然粉10g,辣椒粉10g白芝麻10g,白糖15g,香葉一片,八角一個。
2、準備250g麪粉,添加5g孜然粉,5g辣椒粉,5g鹽。
3、然後慢慢添加溫水攪拌成雪花狀並揉成團。
4、加入一勺食用油在麪糰上。
5、充分的把油揉進麪糰裏,然後醒分鐘讓麪糰鬆弛。
6、在醒麪糰的同時我們來製作醬:鍋中倒入適量食用油,燒熱後倒入兩湯勺甜麪醬,兩湯勺郫縣豆瓣醬,半湯勺耗油翻炒。
7、翻炒出香後倒入半湯勺生抽繼續翻炒。
8、倒入小半碗的骨頭湯,然後丟入香葉和八角,小火慢燒。
9、煮至湯汁濃稠。倒入孜然粉,辣椒粉,白糖然後攪拌均勻。
10、最後添加蔥白末即可出鍋。
11、完成。由於郫縣豆瓣醬本身鹹味大,這裏不需要加鹽,只需要添加白糖來綜合鹹味即可。
12、醒好都把麪糰擀成厚公分的片。
13、然後再面片表面刷上一層薄薄的油。
14、然後把面片捲成條。從麪條的右團捲起來,捲成圓圈。
15、然後再把卷好的麪糰擀成後公分的片。
16、平底鍋倒入適量食用油,涼油下入面片小火烙。
17、烙至一面金黃即可翻面繼續烙另外一面。
18、烙至另外一面也金黃後翻面過來,刷上做好的醬料,撒上白芝麻和蔥花,蓋上蓋子燜-分鐘即可關火。切塊即可食用。
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