東北醬骨棒做法竅門 怎樣做東北醬骨棒
1、食材:豬腔骨或脊骨、蔥、姜。
2、配料:八角、郫縣豆瓣醬、料酒、老抽、生抽、白酒、醋、冰糖、香葉。
3、把豬骨用水清洗乾淨之後,放在清水中浸泡,每隔一段時間清洗一次並換一次水。
4、小蔥和生薑切好備用。
5、鍋中加入冷水,放入豬骨,燒開後將骨頭撈出,放在冷水中再過一遍,除去浮沫備用。
6、將骨頭和八角、香葉、蔥姜一同放入壓力鍋中,加入少許料酒和白酒,再加少許白醋,這樣可以去除骨頭中的腥味並易於鈣的溶解。之後加入開水,以水沒過骨頭爲準,蓋鍋燉熟。
7、將煮好的骨頭撈出,之後熱鍋放油,把煮好的薑片和小蔥八角等撈出,再放入一小勺豆瓣醬爆香,之後加入適量的開水,加入老抽,生抽、冰糖調味,快速攪拌均勻後,放入骨頭,開大火燒開,之後換小火慢燉,十分鐘左右再換大火收汁即可,這樣一道美味的東北醬骨棒就做好了。
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