酸菜骨棒湯的做法竅門 如何做酸菜骨棒湯
1、涼水泡30分鐘後,用砂鍋煲熱水。
2、涼水下鍋,放入料酒,焯棒骨,開鍋後,將棒骨撈出,注意把血水沫子衝乾淨。
3、砂鍋水開後,將焯水後的棒骨、蔥段、薑片、黃芪、黨蔘放入到砂鍋內,大火煮15分鐘,將鍋內的沫子撇出來,然後中火燉1個小時。
4、酸菜絲,用涼水洗2遍,然後在用冷水泡15分鐘。
5、酸菜擠入水分。
6、切肥肉塊、肉皮、蔥、姜、乾紅辣。椒。
7、起鍋放油,小火炒肥肉,將肉煸幹,再放入蔥、姜、辣椒、醬油,然後放入酸菜,炒3分鐘,再倒入清水,中火燉開鍋。
8、酸菜燉開鍋以後,將煲湯1個小時左右的棒骨撈出1部分放到酸菜裏一起燉40分鐘,煲湯繼續。
9、40分鐘後,將煲好的骨湯乘1/3放到酸菜裏,加鹽調味道,繼續燉20分鐘,出鍋。
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