風乾油條怎麼做 幹油條怎樣做好吃
1、食材:大白菜小半顆,雞蛋3個,油條2根,麪粉500克,水260克,大蔥半根,食用油適量,鹽適量,香油適量,蠔油1大勺。
2、準備好所需要的食材,就開始製作吧!第一步先來和麪,因爲麪糰還要再醒一會兒才更方便操作。500克麪粉、260克清水放入除溼機攪拌桶中,再加入1小勺食用鹽增加麪糰的筋性,啓動攪拌器揉成一個光滑的麪糰,蓋上蓋子醒面30分鐘。
3、麪糰醒面期間,就開始做餡兒了。把大白菜清洗乾淨,切成塊,放進絞肉機中,用“點動”的方式把白菜打成餡兒,非常快,幾秒鐘就好了。加幹水分後待用。如果白菜餡很多,可以分成幾次。絞完白菜還可以把大蔥扔進去絞碎,省的切蔥的時候辣眼。
4、雞蛋3個磕在碗中,加入適量鹽攪散,麥飯石不粘炒鍋燒熱倒入適量食用油,油熱後把雞蛋倒進去,迅速攪散炒熟,成爲雞蛋碎,晾涼後待用。
5、油條稍微切碎就好。這兩根又乾又硬的油條是我前兩天炸的,沒吃完,剩下就成硬邦邦的了,更沒人吃了,剛好做個素餡餃子派上用場。油條內孔隙很多,吸水性非常好,能夠完全吸收餡料中的湯汁。油條最好用剩的,這種乾硬的油條最合適。
6、把擠幹水分的白菜餡、雞蛋碎,還有切好的油條碎放在一起,攪拌均勻。
7、加入適量鹽、1大勺蠔油,大蔥碎,然後澆上適量香油,再加上1小勺雞精。
8、攪拌均勻,香噴噴的白菜油條素餃子餡就調好了,聞一聞好香。
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