油條的配方和做法 不用泡打粉也能做出酥脆好吃的油條

1、食材：300g麪粉、3g酵母粉、1個雞蛋、1勺食鹽、10g白糖、130g溫水、15g玉米油。

2、300g麪粉中加上一個雞蛋，大約40g，然後一勺食鹽增加筋性、3g酵母、10g白糖促進發酵，加白糖也可以使炸出來的油條顏色更加好看，然後分次加入130g的溫水，攪拌成沒有乾粉的面絮，加入15g玉米油，下手揉成光滑柔軟的麪糰，做油條的麪糰一定要和的軟一點，揉好的麪糰表面抹上一層油，放到保鮮袋裏，醒發一個晚上。

3、醒發了一個晚上的麪糰非常的有韌性，拿到案板上不要揉，直接拉長按扁，擀成長方形的面片，厚度大約1釐米左右，然後用刀切成大約2釐米寬的長條，再把長條從中間切斷，兩條兩條疊在一起，用筷子在中間壓一下，兩頭捏緊，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。

4、起鍋燒油，油溫七成熱下鍋炸，炸油條的油溫一定要夠熱，不然油條不夠蓬鬆。油條生胚下鍋之後會很快膨脹漂浮起來，根本不用泡打粉，照樣蓬鬆，炸的過程中勤翻面，使其均勻受熱，炸至金黃酥脆就可以出鍋了。